凍干機廠家在山楂真空冷凍干燥加工工藝，主要是將山楂原料依次進行預凍、升華干燥和解析干燥，得到山楂凍干整果。預凍步驟中，溫度為-26 -35°C，優(yōu)選-32℃ ;時間為1-1.5小時，優(yōu)選1.5小時；由室溫降至預凍步驟溫度的時間為1.5-2小時，優(yōu)選1.5小時。升華干燥步驟中，冷阱溫度不高于-35℃，真空度為25-50Pa，加熱板溫度為10-15℃，干燥時間為3-4小時。 

 凍干機在山楂水果加工的優(yōu)勢，采用真空冷凍干燥的山楂整果在加工過程中沒有經(jīng)過高溫失水處理，不會產(chǎn)生任何收縮，產(chǎn)品外觀飽滿，無皺縮現(xiàn)象，保留了山楂鮮果的形狀，具有良好的外觀品質。在干燥過程中，山楂因組織內部水分升華而散失，導致原料細胞內或細胞間形成均勻的蜂窩狀結構，使產(chǎn)品有很好的酥脆性。這種均勻多孔的質地也使產(chǎn)品易于吸水，有良好的復水性。凍干后山楂產(chǎn)生的蜂窩狀結構，也使得山楂更易研碎。

     經(jīng)凍干的制品不僅含水量低，且其呈多孔狀，組織表面比原來擴大100～150倍，因而吸濕性強，易受氧化影響。為了便于保存，后處理不容忽視，后處理的主要內容是包裝。包裝材料一般選不透水、隔氧、遮光的真空鍍鋁薄膜及PE T／鋁薄／PP復合材料。