冷凍干燥機的出現就很好地解決了這一問題。蔬菜水果經過冷凍干燥技術降低含水量，低溫使微生物不可繁殖，使蔬菜水果中的酶產生惰性，從而使蔬菜水果長久的保存，且便于長時間的運輸。

    為了使蔬菜在枯燥過程中的感官改變削減到較小，應盡或許地下降枯燥溫度和縮短枯燥時刻，在此期間微生物并沒有真正致死;為了保證脫生果疏菜的安全性。在冷凍真空干燥機長時間使用過程中，有時會出現溫度回升的問題，下面我們來說說導致這一情況的原因。

    冷凍真空干燥機儀器運行過程中請勿隨意打開倉門，以免熱量流失，影響干燥效果（熱蒸汽也可能導致實驗人員受傷）。杜伯特洗瓶機配有高效蒸汽冷凝器，不會向室內排放蒸汽，減少安全隱患。

    在枯燥前要預加熱:為了防止致病菌的進入，挑選和預處理各種材料時有必要特別注意衛生條件;為了對脫生果蕊的質量進行有效的操控，有必要研討探究干制品的質量參數和反響化學改變、維生素破壞、酶失活和微生物致死條件的動力學數據。