干燥是保持物質不致腐敗變質的方法之一.干燥的方法許多,如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等.但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行.干燥所得的產品,一般是體積縮小、質地變硬,有些物質發生了氧化,一些易揮發的成分大部分會損失掉,有些熱敏性的物質,如蛋白質、維生素會發生變性.微生物會失去生物活力,干燥后的物質不易在水中溶解等.因此干燥后的產品與干燥前相比在性狀上有很大的差別.而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法,產品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行,即在產品凍結的狀態下進行,直到后期,為了進一步降低產品的殘余水份含量,才讓產品升至0℃以上的溫度,但一般不超過40℃.

1.大連冷凍真空干燥過程是無不純物混入物體，能保持物料的原有成份和活性成份及物料形體不受損。

2.利用真空冷凍干燥原理制造，結構緊湊合理，維護便利、費用低廉，全自動控制、操作簡便。

3.功能周全，無需配套設施（蒸汽鍋爐、冷卻塔等),通上三相電便可獨立工作。

4.設計獨特，能耗極低。使低價格物料的凍干有利可圖。