冷凍真空干燥機介紹水有三種聚集狀態，即液態、固態和汽態。隨著壓力的不斷降低，冰點的變化不大，而沸點側越來越低，越來越靠近冰點。當壓力下降到某一值時，沸點即與冰點相結合，固態冰可以不經過液態而直接轉化為汽態。

    水的三相點壓力為610.5Pa，三相點溫度為0.0098℃，在壓力低于三相點壓力時，冷凍真空干燥機固態冰可以吸收熱量直接轉化為汽態的水蒸汽，冷凍真空干燥機原理就在于此。冷凍真空干燥時，產品放在真空室內，處在兩加熱板之間，利用低溫激發遠紅外加熱，保證干燥均勻，加熱板的溫度是按干燥過程的加熱曲線控制的。

    冷凍真空干燥機在產品的殘留水分一般取決于四個因素：1.積矩陣（無論是在冷凍和升華模式）。2.冷凍干燥（凍干過程）的一般原則。3.次級干燥（等溫階段）的持續時間。4.次級干燥期間在產品所允許的溫度。

    冷凍真空干燥機在使用中要注意，賦形劑產品可以表現出傾向保水在基質中，并且是吸濕性在環境空氣中。殘留水分獲得依賴于比通常用于該第二相的真空和中等溫度更多的條件。良好的真空是必要的，以便從產品基質的水分子的平均自由路徑不受壓力阻礙。