物質在低的溫度下會減緩分子之間的運動速度，從而減少物質之間的相互作用力，使得物質處于固態狀態。通常情況下，物質在低于其固化點的溫度下，可以迅速凍結，并產生大量冰晶體。冷凍過程會固化水分，從而將物質變成固體。

冷凍真空干燥機通常由以下幾個部分組成：

1.真空泵和真空室

真空泵和真空室是冷凍真空干燥機的核心部分。真空室可以提供真空環境，真空泵可以將室內空氣抽出，從而形成一種高質量的真空環境，使得物質表面的水分可以迅速蒸發。

2.冷凍系統

冷凍系統包括制冷器、壓縮機、膨脹閥等部分。制冷器可以將低溫制冷劑帶走物質表面的蒸汽，形成水分流失。同時，壓縮機可以將制冷劑回收并再次利用。

3.加熱系統

加熱系統是將制品烘烤除水分后形成干燥的部分。通常采用的方式是將制品在真空環境下進行加熱，讓剩余的水分蒸發并集聚在真空室中被真空泵抽出。